Cépage : Pinot Noir 100%, rouge. Sélection de Bourgogne.
Production annuelle : 18.000 bouteilles
Vinification : égrappage des raisins réfrigérés, macération à froid des grains entiers de 2 jours, fermentation de 8 jours en cuve inox à température contrôlée (22°C) avec remontages quotidiens. Élevage en cuve inox pendant 6 mois.
Dégustation : Couleur rubis. Nez fruité et floral avec des arômes de petits fruits rouges et de sauge. En bouche, frais et fruité avec une belle souplesse et une structure fine aux tanins veloutés.
Température de service: 14/16°C.
Mets : Tartare de bœuf, roulé de lapin aux olives, crêpes à la valdôtaine.
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