La DOC Vallée d’Aoste est la seule appellation d’origine présente dans la région et comprend 31 sous-appellations faisant référence à certaines zones de culture ou à des cépages et des types de vinification spécifiques
La DOC Vallée d’Aoste comprend 7 sous-dénominations territoriales :
- Blanc de Morgex et de La Salle
- Enfer d’Arvier
- Torrette
- Nus
- Chambave
- Arnad-Montjovet
- Donnas.
A ceux-ci s’ajoutent 15 sous-dénominations de cépages :
- Chardonnay
- Cornalin
- Fumin
- Gamay
- Mayolet
- Merlot
- Müller Thurgau
- Nebbiolo
- Petite Arvine
- Petit Rouge
- Pinot Blanc
- Pinot Gris
- Pinot Noir
- Prëmetta
- Syrah.
