Cépage : Merlot 100%, rouge.
Production annuelle : 4.000 bouteilles
Première année de production: 2015.
Vinification : égrappage des raisins réfrigérés, fermentation des grains entiers de 12 jours en cuve inox à température contrôlée (25°C) avec remontages quotidiens. Élevage en cuve bois (300 l fût de chêne) pendant 18 mois, vieillissement en bouteille pendant 12 mois.
Dégustation : couleur rubis intense. Nez fruité aux arômes de petits fruits rouges et des notes florales de violette et rose. En bouche, les tons épicées se combinent avec des senteurs cacaotés. Finale persuasive.
Température de service: 16/18°C.
Mets : viande d’âne, viande de bœuf ˮfiorentinaˮ, ossobuco de veau, carré d’agneau.
Saviez-vous? : Merlot Le Merle est né de la volonté d’expérimentation et d’innovation d’Elena et Eleonora. Les Crêtes défie, avec un cépage international, l’adéquation du terroir valdôtain, pour obtenir un Merlot de montagne d’une grande consistance et élégance. On l’appelle Le Merle car, lors des vendanges le vignoble est encombré de merles, qui en sont gourmands.
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