Nebbiolo Sommet Valle d’Aosta D.O.P.

I Rossi Les Crêtes: Nebbiolo Sommet.  Rosso rubino, al naso fruttato con nuances balsamiche. Al palato sapido e leggermente speziato con una forte identità di montagna.

Cépage : Nebbiolo 100% autochtone du Val d’Aoste, rouge.

Production annuelle : 4.000 bouteilles

Vinification: égrappage des raisins réfrigérés, macération à froid des grains entiers de 10 jours, fermentation de 12 jours en cuve inox à température contrôlée (23°C) avec remontages quotidiens. Élevage en cuve bois (25hl fût de chêne) pendant 12 mois, vieillissement en bouteille pendant 12 mois.

Dégustation :  Couleur rubis vif. Nez fruité aux arômes de mûres, cerise et des notes balsamiques. En bouche fin, minéral et persistant avec des souples notes épicées . 

Température de service: 16/18°C.

Mets : viande bouillie mixte, rognons de veau, raviolis avec sauce rôtie.

Saviez-vous :Le nebbiolo, typique du Piémont, a toujours été présent également dans la Vallée d’Aoste, où il est traditionnellement cultivé sous le nom de Picotendro, dans la vallée alluviale d’origine glaciaire (dans les zones propices d’Arnad et d’Issogne). Les Crêtes se consacrent à la vinification de ce cépage historique, pour valoriser son identité montagnarde. Ainsi naît le Nebbiolo « Sommet » en l’honneur des montagnes qui entourent ses vignobles.

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