Les Crêtes: i Rossi

Rouges – Les Crêtes

Nos vins rouges naissent entre 350-800 m d’altitude. Les vignes sont divisées en micro-parcelles (avec une extension moyenne de moins de 1500 mètres carrés), sur une pente raide et se caractérisent par une densité de plantation moyenne (6-9 000 pieds/ha). En outre les domaines des Crêtes et de La Tour d’Aymavilles, exposés Nord/Ouest, les raisins se retrouvent également dans le vignoble des Toules de Sarre, domaine à vocation historique de Torrette, et dans le vignoble de Saint Christophe au sud. Par contre, le Nebbiolo, qui a toujours été présent aussi en Vallée d’Aoste, est cultivé dans le fond alluvial d’origine glaciaire (dans les zones propices d’Arnad et d’Issogne).

Les raisins destinés à devenir nos vins rouges les plus traditionnels proviennent de Bufferia et de Sazzé di Aymavilles. Les vignes ont de 20 à 70 ans, ce sont les ancienne vignes familiales. Le terrain est sablonneux et fortement pentu, avec une exposition ouest.

I Rossi Les Crêtes: il Nebbiolo Sommet. Tipico del Piemonte, è da sempre presente anche in Valle d’Aosta, dove viene tradizionalmente coltivato col nome di Picotendro, nel fondovalle alluvionale di origine glaciale (nelle zone vocate di Arnad e Issogne).

Nebbiolo Sommet Valle d’Aosta D.O.P.

Caractéristiques

Couleur rubis vif. Nez fruité aux arômes de mûres, cerise et des notes balsamiques. En bouche fin, minéral et persistant avec des souples notes épicées .

Abbinamenti

Viande bouillie mixte, rognons de veau, raviolis avec sauce rôtie.

Fiche technique

I Rossi Les Crêtes: Merlot Le Merle. Una sfida alla vocazionalità del terroir valdostano, per ricavarne un Merlot di montagna, di grande consistenza ed eleganza.

Merlot Le Merle Valle d’Aosta D.O.P.

Caractéristiques

Couleur rubis intense. Nez fruité aux arômes de petits fruits rouges et des notes florales de violette et rose. En bouche, les tons épicées se combinent avec des senteurs cacaotés. Finale persuasive.

Mets

Viande d’âne, viande de bœuf ˮfiorentinaˮ, ossobuco de veau, carré d’agneau.

Fiche technique

I Rossi Les Crêtes: Torrette Superiore. Viene vinificato con una base prevalente di Petit Rouge (varietà autoctona) ed è tradizionalmente consumato dai valdostani a tutto pasto.

Torrette Superiore Valle d’Aosta D.O.P.

Caractéristiques

Couleur rubis aux reflets violets. Nez fin, délicat et floral aux notes de rose et violette des arômes de cerise. En bouche élégant, frais et fruité et une finale minérale.

Mets

Motsetta, fromage Fontina d’Alpage, plats traditionnels du Val d’Aoste comme la Favò et la soupe Valpellinentze.

Fiche technique

I Rossi Les Crêtes: il Fumin. E’ vinificato per la prima volta in purezza da Les Cretes nel 1993, rivelandosi un vino di grande eleganza, adatto al lungo affinamento in bottiglia.

Fumin Valle d’Aosta D.O.P.

Caractéristiques

Robe rubis intense aux reflets violets. Nez fruité, avec des notes de cuir et d’épices. De grand caractère, en bouche il est juteux et parfumé avec des tanins souples et des notes de vanille, de genévrier et de tabac. Persistant, avec de la réglisse en finale.

Mets

Viandes rouges et gibiers, fromages d’affinage moyen et long.

Fiche technique

I Rossi Les Crêtes: Syrah. In produzione dal 1995, rinomato per mineralità e freschezza, legate al suo carattere di montagna.

Syrah Valle d’Aosta D.O.P.

Caractéristiques

Rubis, avec des nuances grenat. Au nez, légèrement épicé et toasté, avec des notes de baies sauvages. En bouche, fin et complexe, savoureux et frais.

Mets

Entrées, viandes rouges, gibier, fondue, fromages demi-affinés.

Fiche technique

I Rossi Les Crêtes: Pinot Noir. Lavorato in solo acciaio, Les Crêtes ottiene un Pinot di montagna elegante, che si contraddistingue per il colore più intenso, il frutto accentuato e la complessa struttura.

Pinot Noir Valle d’Aosta D.O.P.

Caractéristiques

Rubis. Nez fruité (fruits rouges, sous-bois) avec des notes de sauge. En bouche, fruité et savoureux avec une structure fine et des tanins veloutés. Finale fraîche et minérale.

Mets

Premiers plats; poisson bleu, charcuterie, viandes rouges et blanches, fondue, fromages courts et demi-affinés.

Fiche technique

Pinot Nero Revei Valle d’Aosta D.O.P.

Caractéristiques

Couleur rubis. Nez fruité avec des arômes de fruits rouges mûrs et des notes de cacao. En bouche très agréable et élégant avec une structure fine aux tanins veloutés. Finale longue.

Mets

Viandes rouges, motsetta de cerf, fromages affinés, civet.

Fiche technique

I Rossi Les Crêtes: Torrette. il Torrette è la maggiore D.O.C. di zona della Valle per estensione, è vinificato a base prevalente Petit Rouge, il vitigno autoctono più diffuso ed è tradizionalmente consumato a tutto pasto.

Torrette Valle d’Aosta D.O.P.

Caractéristiques

Rubis aux reflets violets. Nez fin, aux notes de violette et de rose séchée. En bouche équilibré, frais et fruité, il présente les notes olfactives avec une subtile veine acidulée et minérale.

Mets

Entrées mixtes, charcuterie, viandes blanches et rouges, fromages frais et d’affinage.

Fiche technique

I Rossi Les Crêtes: La Sabla

La Sabla® – Vins Rouge

Caractéristiques

Couleur rubis foncé. Au nez fin et délicat, avec des notes de framboise, cerise, rose et violette. Bouche fraîche et fruitée, avec des tanins souples. Finale persistante.

Mets

Saucisson d’âne, viande grillée, tripes au lait, longe de porc au lait.

Fiche Technique

I Rossi Les Crêtes: Mon Rouge® Vino Rosso. Colore rubino. Fresco, immediato, delicato, al naso floreale e fruttato. In bocca morbido e delicato.

Mon Rouge® – Vino Rosso

Caractéristiques

Colore rosso. Fresco, immediato, delicato, al naso floreale e fruttato. In bocca, morbido e delicato.

Abbinamenti

Antipasti misti, salumi, primi piatti, sformati, carni bianche e rosse, formaggi delicati di breve e media stagionatura.

Fiche Technique

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