Cépage: : Blend de cépages. Raisins rouges
Première année de production : 1971
Production : 19.000 bouteilles
Vinification : égrappage des raisins réfrigérés, fermentation de 10 jours en cuve inox à température contrôlée (26°C) avec remontages quotidiens, élevage en cuve inox pendant 8 mois, vieillissement en bouteille pendant 5 mois.Vieillissement en acier inoxydable pendant 8 mois et vieillissement pendant 5 mois en bouteille.
Dégustation : couleur rubis intense. Au nez fruité (framboise) et floral (violet). Bouche fraîche et fruitée, avec des tanins doux, des notes de framboise. Finale persistante.
Température de service : 16/18°C
Mets : Salami d’âne, viande grillée, tripes au lait, longe de porc au lait.
Saviez-vous? : Produit par la famille Charrère depuis 1971, est le vin historique de la cave et il s’agit aujourd’hui comme alors, d’ un savant mélange de variétés à baies rouges, cultivées dans les vieilles vignes. La Sabla signifie sable dans le dialecte local, en raison de la composition sableuse des sols.
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