Cépages : Petit Rouge 70%, diverses souches 30%. Raisins à baies noires.
Première année de production : 1991.
Bouteilles produites par an : 30 000.
Vinification : cuvaison de 8 jours en inox (28/30°C), remontages quotidiens. Vieillissement de 8 mois en acier.
Dégustation: couleur rouge rubis. Frais, fin et délicat, fruité (petits fruits rouges) au nez floral (violette et églantier). En bouche, fin et élégant, avec une subtile veine acide.
Mets : entrées mixtes, charcuterie, entrées (pâtes et soupes aux céréales et légumes), viandes blanches et rouges, fromages frais et mi-affinés.
Température de service: 16/18 °C.
Saviez-vous ?: Le Petit Rouge est le cépage le plus répandu en Vallée d’Aoste. Cultivée depuis des temps immémoriaux dans nos zones de montagne, elle fait partie de la famille « Orious », également mère de toutes les autres variétés indigènes de la Vallée d’Aoste.
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