Cépage : Petite Arvine 60%, Pinot Gris 40%, blanc.
Age des vignes : 30 ans
Production annuelle : 2.500 bouteilles
Vinification:sélection des grappes, pressurage doux des grappes entières réfrigérées, fermentation en partie en fûts de chêne (30 hl) et en partie en barriques (300l), élevage en cuve bois sur lies pendant 12 mois, vieillissement en bouteille pendant 18 mois.
Dégustation : jaune paille doré. Au nez fruité, floral et épicé. Au palais harmonieux, consistant et complexe avec fermeture persistante d’une grande élégance.
Température de service: 13/15°C.
Mets : amuse-bouche au beurre clarifié et anchois, anguille frite, ragoût de lotte, homard catalan, fromage Fontina d’alpage.
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