Cépage : Petite Arvine 60%, Pinot Gris 40%, blanc.
Age des vignes : 30 ans
Production annuelle : 2.500 bouteilles
Vinification: sélection des grappes, pressurage doux des grappes entières réfrigérées, fermentation en partie en fûts de chêne (30 hl) et en partie en barriques (300l), élevage en cuve bois sur lies pendant 12 mois, vieillissement en bouteille pendant 18 mois.
Dégustation : couleur jaune paille. Au nez floral, avec des arômes de fleurs blanches et fruité, avec des nuances de pomme et citron. En bouche très élégant, complexe et vertical avec une finale longue et minérale.
Température de service: 13/15°C.
Mets : amuse-bouche au beurre clarifié et anchois, anguille frite, ragoût de lotte, homard catalan, fromage Fontina d’alpage.
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