vini rosè
Rosé
D.O.P.
Le uve in composizione del nostro rosè, provengono da diversi cloni della varietà autoctona Petit Rouge e da vecchie vigne, che contribuiscono alla sua notevole complessità organolettica. Con la vinificazione in rosè, abbiamo voluto dare a questa varietà una veste nuova, uscendo dagli schemi tradizionali, che ne vedono la vinificazione in rosso con il Torrette, la denominazione più estesa ed antica della Valle d'Aosta.
Caratteristiche
Zona di produzione
Les Crêtes di Aymavilles
Vitigni
Petit Rouge 100%
Temperatura di servizio
10° - 12°C
Tipologia di bicchiere
Tulipano
Andamento climatico
Clima alpino con estati brevi, fresche e ventilate. Lunghi inverni freddi con forti escursioni termiche. Livelli di piovosità scarsi.
Vendemmia e produzione annua
Manuale, a fine settembre. 10.000 bott.
Prima Annata
2019
Formati disponibili
Vigneto
Vigneto
Superficie 1 ha circa, sistema a Guyot; impianto di 7.500 piedi per ettaro, filari a ciglione e ritocchino. Resa 8.000 kg/ha.
Altitudine
Altitudine 700 metri s.l.m.
Tipologia di terreno
Morenico, sciolto, sabbioso in pendenza con esposizioni nord/ovest. Altitudine 700 metri s.l.m.
Processo di produzioni
Vinificazione:
3 ore di macerazione pellicolare di uva a grappolo intero refrigerata in pressa. Fermentazione di 12 giorni in acciaio inox a temperatura controllata (14 °C).
Invecchiamento
Affinamento “sur lies” di 2 mesi.
Acidità totale
6.5 g/L,
PH
3.2
Estratto secco netto
Alcol 12.5 % vol.
Note di degustazione
Brillante, rosa antico tenue. Al naso delicato, gradevole, floreale e fruttato con chiare note di fragola e ribes e melone bianco. Al gusto fresco e gradevole con note di pesca bianca, struttura fine, buona acidità e finale sapido.
Abbinamenti consigliati
Fritto di mare, crudités, pesce azzurro, pizza cotta al forno a legna, adatto anche come aperitivo.
Premi e riconoscimenti
| Guida - Pubblicazione | Edizione | Riconoscimento | Annata |
|---|---|---|---|
| James Suckling | 2023 | 91 pts | 2022 |
| Luca Maroni - Annuario dei migliori vini Italiani | 2024 | 94/100 | 2022 |
| Vini Buoni d’Italia – Touring Club Italiano | 2024 | 3 stelle | 2022 |
| Vini Buoni d’Italia | 2023 | 3 stelle | 2021 |
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