ИДЕНТИЧНОСТЬ
Наша история - это история о традициях, страсти и инновациях.
От исторических корней семьи Шаррер до создания вина, рассказывающего историю долины Аоста.
Корни семьи Шаррер
Семья Шаррер — это семья с глубокими корнями и древними традициями. В 1750 году они эмигрировали из Гренобля (Франция, на границе с Верхней Савойей) в Аймавиль в долине Аоста.
В 1800 г. он построил историческое здание семьи, которое в 1983 г. было признано «особо важным историко-художественным объектом в соответствии с Законом № 1089 от 01/06/1939» и сегодня охраняется Управлением культурного наследия и деятельности долины Аоста как часть исторического наследия общины.
Помимо исторических подвалов, на участке находится кор с каменными жерновами для отжима орехового масла, мельница для помола ржи и различные оригинальные инструменты для производства сидра и вина, все в отличном состоянии.
В местной архитектуре кор — это внутреннее пространство здания, предназначенное для производства и обмена продуктами питания. Эта среда играла стратегическую роль в экономике того времени, позволяя торговать различными видами товаров посредством бартера, поскольку денежный меркантильный обмен был незначительным.
В здании находится наш резерв La cor, который получается в результате длительной выдержки местных сортов фумина.
Именно его прапрадед Бернардин сделал сельское хозяйство профессиональным, прадед Этьенн расширил его за счет производства сидра, дед Луи — за счет помола местных злаков, и, наконец, Антуан, отец Константина, специализировался на производстве орехового масла и злаков до 1955 года, когда в долину стало поступать оливковое масло из других регионов, составляя жесткую конкуренцию. После этого производство дома Charrère переключилось на выпуск качественных вин.
Чтобы отличиться, уже тогда Антуан начал тщательный процесс персонализации на уровне выращивания и раздельной винификации крю с указанием географического расположения каждого виноградника, а также исторических, посвященных сохранению местных лоз, что способствовало бы повышению ценности долины Аоста с помощью вина. Костантино, профессор гимнастики (как и его жена, которая также происходила из семьи пьемонтских фермеров) и лыжный инструктор, продолжил дело своего отца Антуана и матери Иды, оставив свою профессию, чтобы полностью посвятить себя своей глубокой страсти — виноградарству.
Vin o Cru de la Sabla было, по причинам сердечного характера, первым вином, которое Костантино решил сделать в 1970 году в знак уважения к своему отцу и учителю, передавшему ему искусство виноделия. И именно вино La Sabla стало известным в Валле д’Аоста и во всей Италии, когда в 1976 году Костантино пригласили выступить в программе Ave Ninchi и Veronelli «A tavola alle 7» и рассказать о неизвестном и диковинном в то время виноделии Вальдостана.
В 1989 году Костантино продолжил свою деятельность, преобразовав ее в LES CRETES.
Костантино, следуя по стопам отца, с самого начала решил отбирать и ухаживать за лозами, которые иначе были бы потеряны, такими как Преметта (Prié Rouge), чрезвычайно редкая лоза на грани исчезновения, и Фумин, еще одна «родная» лоза, спасенная от исчезновения и винифицированная с поразительными результатами, настолько, что в 1999 году она заслужила внимание национальных критиков, выпустив вино «Il sole di Luigi Veronelli».
Переход к новым поколениям
Теперь эстафета перешла к его дочерям, Елене и Элеоноре, родившимся в 1977 и 1980 г. С тех пор как они были маленькими девочками, у них в компании была задача по сбору божьих коровок: да, божьих коровок! Их искали и собирали на горных лугах в окрестностях Озейна, в получасе езды от Аймавилля, помещали в небольшие картонные ящики и осторожно перевозили в день, когда их нужно было выпустить на виноградник, где они выполняли свою работу, пожирая вредных клещей: маленькие девочки, которых забавляло гораздо больше, чем игра, просто должны были остановиться и посмотреть.
Это не сказка из книги 19 века, это простой выбор, сделанный семьей Шаррер, которая на протяжении всей своей истории всегда заботилась о конкретных вещах.
Компания Les Crêtes была основана в 1989 году в Аймавилле (Валле д’Аоста) Костантино Шаррером, и сейчас ею управляет его семья, которая владеет исторической водяной мельницей XVIII века и старинными погребами Виа Муленс и уже шесть поколений занимается производством сельскохозяйственной продукции.
Элеонора Шаррер
Елена Шаррер
Джулио Корти