Ingredienti per 4 persone
- 4 uova
- 800 gr. di toma vecchia della Valle d’Aosta
- 240 gr. di latte
- 40 gr. di panna fresca
- 5 dl. di acqua
- 2 spruzzi di aceto
- A piacere tartufo nero o bianco
Preparazione:
Tagliare la toma vecchia a cubetti e farla sciogliere a bagno maria con il latte e la panna. Passarla al colino fine e lasciarla ancora a bagno maria.
Nel frattempo far bollire l’acqua con un pizzico di sale e due spruzzi di aceto. Quando bolle rompervi le uova e lasciarle cuocere per due minuti. Scolare l’uovo con una schiumarola e appoggiarlo su uno straccio asciutto.
Mettere la fonduta sul piatto, adagiarvi l’uovo in camicia e ricoprire con tartufo a piacere.
