Vitigno: Pinot Nero 100% (varietà tradizionale).
Bottiglie annue prodotte: 1800
Primo anno di produzione: 2017
Vinificazione: Selezione e diraspatura delle uve refrigerate, criomacerazione a bacca intera di 2 giorni, 12 giorni di fermentazione in acciaio inox a 23 C°, svinatura a precedere la fine fermentazione. Affinamento di 18 mesi in tonneaux da 700 L. Imbottigliamento senza filtrazione e stabilizzazione. Affina in bottiglia di 18 mesi.
Note sensoriali: brillante, rubino. Al naso fruttato (sottobosco, frutta rossa matura) con note di cacao. Al palato sapido, piacevolmente acido con struttura fine e tannino vellutato Al gusto morbido ed equilibrato. Finale lungo.
Abbinamenti: guancia brasata di vitello, toma di Gressoney stagionata, crostini ai fegatini, risotto allo zafferano con midollo di ossobuco.
Temperatura di servizio: 14/16 °C.
Curiosità: Il Pinot Nero Revei, in patois ‘orologio’, è legato alla storia della torre medievale, che domina il nostro vigneto di Aymavilles. La torre fu dimora di un eremita orologiaio, che con il suo mestiere, ci ha riportato al tema del tempo e del suo valore, in natura e per l’uomo. Nella sua creazione, il tempo gioca un ruolo fondamentale dalla maturazione all’affinamento. Qui il tempo si dilata per ottenere, dalle uve portate a maturazione ottimale, il potenziale espressivo migliore del Pinot nero di montagna, affinato con maestria in legni francesi e che una volta in bottiglia, riposa ancora nelle nostre cantine.
Scarica la scheda tecnica in PDF Riconoscimenti Richiedi informazioni su questo vino
