Soupe de châtaignes et pois chiches – Torrette Superiore Les Crêtes

Soupe de châtaignes et pois chiches – Torrette Superiore Les Crêtes

La soupe de pois chiches et châtaignes est un plat éternel qui vous séduira par son goût rustique et sincère, le parfait réconfort pour se réchauffer après une journée de récolte !

Préparation 20 min – + 24 h de trempage des pois chiches secs – Cuisson 120 min – Difficulté : facile

Ingrédients pour 4 personnes

300 g Pois chiches secs

700 g Châtaignes

2 Feuilles de laurier

Graines de fenouil au goût

1,2 litre d’Eau

Sail,Poivre noir

40 g d’huile d’olive extra vierge

2 gousses d’ail

1 brin de romarin

 

Commencez par faire tremper les pois chiches séchés pendant 24 heures. Au bout de ce temps, rincez-les abondamment à l’eau courante et égouttez-les, puis faites-les bouillir dans 1,2 litre d’eau pendant une heure. Lavez les châtaignes et, dans une casserole d’eau froide avec les feuilles de laurier et les graines de fenouil, faites-les cuire à partir de l’ébullition pendant 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Pendant ce temps, les pois chiches seront également cuits, éteignez le feu et salez.

Pelez les châtaignes. Récupérez la pulpe dans un bol en l’émiettant grossièrement. Épluchez l’ail et émincez-le finement. Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive, ajoutez l’ail émincé et faites revenir puis versez les marrons émiettés et laissez-les parfumer. Ajouter enfin les pois chiches avec leur eau et parfumer avec un brin de romarin entier. Saler et poivrer et poursuivre la cuisson encore 15 minutes en remuant souvent. Une fois la cuisson terminée, les marrons auront fondu. Servir chaud avec un filet d’huile et du poivre. Accompagnez d’un bon verre de Torrette Superiore Les Crêtes et détendez-vous !