Cépage: Petit Rouge 100% autochtone du Val d’Aoste, rosé.
Production annuelle: 10.000 bouteilles.
Première année de production: 2019.
Vinification: Macération pelliculaire à froid des grappes entières de 3 heures au pressoir, pressurage doux, fermentation de 12 jours en cuve inox à température contrôlée (14° C). Élevage en cuve inox sur lies pendant 2 mois.
Dégustation: Couleur rose antique clair. Nez floral délicat, avec des nuances de fraise, cassis et melon blanc. Agréable en bouche avec des notes de pêche blanche, une bonne acidité, la texture fine et une finale minérale.
Température de service: 10/12°C.
Mets: poisson frit, crudités, poisson bleu, pizza cuite au four à bois. Très agréable à boire à l‘apéritif.
Zona di produzione: Coteau La Tour e Bufferia di Aymavilles.
Vendage: manuelle, fin septembre.
Saviez-vous? : les raisins entrant dans la composition de notre Rosé sont issus de différents clones de cépages autochtone, cultivés dans des anciennes vignes, qui contribuent à sa remarquable complexité organoleptique. Ces vignobles ont toujours été utilisés pour la production du Torrette, la plus ancienne DOC de la Vallée d’Aoste, que nous avons décidé d’utiliser pour la première fois, pour la production de rosé.
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