Cépage : cépage international à baie noire 60%, Neblu 40% autochtone du Val d’Aoste, rosé. Cuve inox.
Production annuelle: 6.400 bouteilles.
Vinification: macération à froid des grappes entières de 5 heures au pressoir, pressurage doux, fermentation de 12 jours en cuve inox à température contrôlée (14 °C), élevage cuve inox sur lies pendant 18 mois. Dégorgement pas dosé.
Dégustation: Robe rose antique. Perlage fin et persistant, nez fruité avec des nuances de cerise et de petits fruits rouges et croûte de pain en fermeture. Sec en bouche, frais et savoureux, avec une finale persistante.
Température de service: 6/8°C.
Mets: hors-d’œuvres de poissons, crustacés crus, ragoût de homard, tempura aux poisson bleu, tartare de chevreuil, charcuteries, fromages de moyenne maturation.
Saviez-vous? : Neblu est un cépage originaire de la Vallée d’Aoste traditionnellement vinifié en vin rouge. Depuis le 2005, Les Cretes a commencé la vinification en vin mousseux, donnant vie à une méthode classique unique en son genre.
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