L’uovo di Re Vittorio

Ingredienti per 4 persone 4 uova 800 gr. di toma vecchia della Valle d’Aosta 240 gr. di latte 40 gr. di panna fresca 5 dl. di acqua 2 spruzzi di aceto A piacere tartufo nero o bianco Preparazione: Tagliare la toma vecchia a cubetti e farla sciogliere a bagno maria con il latte e la […]

Per saperne di più

La crema di Cogne

Ingredienti per 4 persone: 200 gr. di panna 400 gr. di latte 100 gr. di cioccolato gianduia 4 tuorli d’uovo 50 gr. di zucchero 50 gr. di mandorle amare ridotte in polvere Preparazione: Sbattere i tuorli con lo zucchero. Mettere sul fuoco la panna, il latte, le mandorle e il cioccolato; mescolare fino a quando […]

Per saperne di più

Risotto agli agrumi

Vincenzo Pignatelli, giovane chef a Villa Feanda, una stupenda location d’epoca situata lungo la strada che da Nola conduce a Palma Campania, sperimenta inediti accostamenti per la delizia degli ospiti di meeting, ricevimenti ed eventi di classe. Ingredienti ( dosi per quattro persone ): Riso carnaroli  320 g. Arance  n° 3, Limoni   n° 1, Pompelmo  […]

Per saperne di più