Charlotte di pandoro al vino dolce Les Abeilles

Un modo buonissimo per ‘riciclare’ un pandoro e una vera delizia con cuore cremoso, che vi permetterà di stupire gli ospiti, senza impazzire ai fornelli. Procedure 1h – Cottura 10 min – Difficoltà media Ingredienti per 10 persone 500 gr di pandoro 200 gr zucchero 12 gr gelatina in fogli 10 tuorli 4.5 dl panna […]

Per saperne di più

Ravioli del Plin e Nebbiolo

I ravioli del plin sono un primo piatto piemontese a base di pasta fresca all’uovo ripiena di carne e verdure. I ravioli del plin nascono nel territorio delle Langhe, del Monferrato e del Roero nel Novecento come una variante del classico raviolo quadrato.  Il termine plin, che significa pizzicotto in dialetto piemontese, sta proprio ad indicare […]

Per saperne di più

Fois gras con mele renette caramellate e gelatina di Chardonnay

Questo mese il nostro Chardonnay Cuvée Bois Valle d’Aosta 2016 si è aggiudicato i Tre Bicchieri Gambero Rosso Edizione guida 2019, ne approfittiamo per proporre un antipasto ricercato, ma di semplice preparazione, da abbinare proprio a questo grande vino. Ingredienti 400 gr di pan brioche  – 250 gr foie gras d’oca o paté di fegato – 100 gr […]

Per saperne di più

La Carbonade

Un secondo di carne dal sapore particolarmente deciso, la carbonada (in francese Carbonade) è un piatto tipico della Valle d’Aosta, diffuso nelle Alpi occidentali e nel sud-est della Francia, originario del Belgio, in una versione caratterizzata dall’uso della birra scura per brasare la carne, al posto del corposo vino rosso che è tipico, invece, della versione […]

Per saperne di più

La Favò

Primo piatto a base di fave e formaggio dal gusto speziato e dolce allo stesso tempo, chiamata comunemente la Favò. Piatto principe di Ozein, a base di pasta, pane nero, fontina e fave, è un piatto povero, della tradizione dei nostri nonni, saporito e completo. Siccome a fine luglio, da più di vent’anni, si festeggia […]

Per saperne di più

I Capounet

Preparazione: Sbollenta delle foglie di cavolo verza e tagliale in forma quadrata più o meno della stessa dimensione. Trita della carne bollita o arrostita (maiale, manzo, vitello, pollo) con un po’ di salame, lardo, pancetta e prosciutto crudo; aggiungi della noce moscata grattugiata, aglio e prezzemolo tritati e deponili in una ciotola; unisci un uovo […]

Per saperne di più

Parmentier di cervo

Ingredienti per sei persone: Per la Parmentier 800 gr. di polpa di spalla di cervo 100 gr. di sedano 100 gr. di carote 100 gr. di cipolle 100 gr. di porri 2 spicchi d’aglio 1,5 l. vino rosso 2 foglie di alloro 5 bacche di ginepro Olio d’oliva 1 dl Cioccolato fondente 50gr. Concentrato pomodoro […]

Per saperne di più

Risotto ai fiori di zucca

Ingredienti: 250 gr Riso Carnaroli del Pavese Gran Riserva 10 fiori di zucca 1lt di brodo di pollo ½ bicchiere di vino bianco 2 cucchiai di olio extravergine di oliva 1 scalogno  2 noci di burro 4 scampi 2 zucchine 2 carote 10 foglie di borragine fiori di timo biete 30 gr. Parmigiano Reggiano sale […]

Per saperne di più

Seuppa valpellinentze

Ricetta tipica della Valle D’Aosta Ingredienti: 200g di pane casareccio 200g di cavolo verza 7,5 di brodo di carne o vegetale 400 g di fontina 60 g di toma stagionata 50 g di burro Preparazione: Pulite la verza, tagliatela a listarelle e cuocetela nel brodo finché si sarà ammorbidita. Tagliate il pane raffermo a fette. […]

Per saperne di più