Fumin Valle d’Aosta D.O.C.

Vitigno/vinificazione: rosso, Fumin 100%. Ancestrale doc di vitigno. Vinificato in acciaio con lunga macerazione ed affinato in legno per 9/12 mesi.

Note organolettiche: rubino con unghia viola. Al palato si esprime, con grande carattere, succoso e fragrante. Tannini morbidi e note di vaniglia, ginepro, tabacco. Chiude lentamente in bocca sulle note della liquirizia.

Abbinamenti: salumi, fondute, formaggi stagionati, carni rosse e cacciagione.

Temperatura di servizio: 17/18 °C.  

Curiosità: il nome Fumin deriva dal colore grigio fumo dei suoi acini, ricchi in pruina. Varietà ancestrale valdostana, non ha parenti in altri areali produttivi. Tradizionalmente utilizzato in composizione con altre varietà, è oggi vinificato in purezza nella Doc Valle d’Aosta. La Les Cretes è stata la prima azienda valdostana a produrlo nella doc 1993.

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